Jedan od najdelotvornijih načina da sačuvate kvalitet kupusa dolazi iz ruske tradicije - stavljanje zimske rotkve između glavica. Crna rotkva se seče na kolutove i raspoređuje između glavica kupusa . Zbog svojih prirodnih svojstava sprečava razvoj nepoželjnih bakterija, čuva bistrinu rasola i daje mu blago pikantnu, osvežavajuću notu. Bela zimska rotkva
Jedan od najdelotvornijih načina da sačuvate kvalitet kupusa dolazi iz ruske tradicije - stavljanje zimske rotkve između glavica. Crna rotkva se seče na kolutove i raspoređuje između glavica kupusa . Zbog svojih prirodnih svojstava sprečava razvoj nepoželjnih bakterija, čuva bistrinu rasola i daje mu blago pikantnu, osvežavajuću notu. Bela zimska rotkva
U Mrčajevcima se i danas čuva tradicija kiseljenja kupusa po starim receptima. Marija Erić, čija je porodica na ovogodišnjoj Kupusijadi osvojila Zlatni lonac, otkriva kako se priprema kupus za zimsku trpezu. Nema prave zimske trpeze, slavskog ručka ni dobre sarme bez kvalitetnog kiselog kupusa . U Mrčajevcima, selu u kome se tradicija čuva i poštuje,
