Savršena čokoladna glazura bez pucanja: Poslastičarski trik za savršene torte i kolače
Holandski majstor Rudolf van Vin je otkrio kako da čokoladna glazura ne puca, već da ostane elastična i kad je zasečete nožem. Tajna je u tome da nosi tačno onoliko putera i pavlake koliko treba da ne otvrdne u koru. Zašto klasičan preliv puca, a ovaj ne Preliv pravljen samo od čokolade i malo vode stvori tanak, krt sloj koji se ponaša kao karamel
