Kiflice ostaju mekane danima kada u testo dodate jedan sasvim običan sastojak koji mnoge domaćice već imaju u kuhinji. Nema komplikovanja ni posebnih trikova – samo mala promena u receptu. Zašto se kiflice brzo suše Posle pečenja testo postepeno gubi vlagu i menja strukturu, pa pecivo vremenom postaje tvrđe. Masnoća može da doprinese mekoći, ali sama
Foto: Shutterstock/Zu Kamilov 0 komentara Dobra domaća pica počinje od testa. Iako je lako posegnuti za brzim receptima koji obećavaju picu za manje od sat vremena, malo strpljenja pravi ogromnu razliku. Testo koje ima dovoljno vremena da fermentiše dobija mnogo bogatiji ukus, a nakon pečenja korica je hrskava spolja, dok iznutra ostaje mekana i vazdušasta
Kada se ukućanima jede pica , a nemate vremena da čekate da testo naraste, postoji jednostavniji način. Ovo brzo testo za picu bez dizanja pravi se od nekoliko osnovnih sastojaka, zamesi se za svega nekoliko minuta i odmah je spremno za razvlačenje i pečenje. Testo je dovoljno mekano da se lako oblikuje rukama, a nakon pečenja dobija blago hrskavu
Ako želite mekike koje su mekane iznutra, vazdušaste i lepo narastu, sledeći put nemojte prosuti vodu u kojoj ste kuvali krompir. Upravo ona može da bude tajni sastojak koji će napraviti veliku razliku u testu. Voda od kuvanog krompira sadrži skrob koji tokom kuvanja prelazi iz krompira u tečnost. Kada se koristi za pripremu testa, može doprineti mekšoj
Miris tek pečenih buhtli, kiflica ili pogačica teško je nadmašiti, ali pravo umeće je napraviti pecivo koje neće već sutradan postati suvo i tvrdo. Mnoge domaćice zato testo pripremaju neposredno pre služenja, iako uz nekoliko jednostavnih promena isto pecivo može ostati nežno, elastično i prijatno mekano i nekoliko dana nakon pečenja. Nije sve u kvascu
